Существует целая армия мужчин и женщин, которые живут на хлебе и воде, и все равно не худеют. В чем же причина? Дело в том, что наш организм отвечает на любое ограничение в питании, автоматически снижая уровень обмена — скорости метаболических процессов. Эта способность к выживанию вырабатывалась тысячелетиями в виде механизмов самообороны, защищающих нас в неблагоприятных условиях, в том числе и во время голода. Итак, мы начинаем меньше есть, а наш организм тут же начинает меньше тратить. Он не в курсе, что диета с понедельника — наше добровольное желание, для него мы в опасности и что бы спасти нас, он переключается на аварийный экономный уровень расходования энергии. Пожалуй нет ни одного человека, который бы сам, (или его близкие) не испытал неэффективность мучительных голодовок, когда три-четыре с трудом потерянные килограмма, моментально возвращаются по окончании диеты. Такая реакция организма на голодание естественна, так он пытается защитить себя впредь от подобного перебоя в питании.

Если условно, предположим, что наш обычный рацион составлял 2000 ккал, и вдруг с понедельника мы перешли на 1000 ккал. Тогда наш организм начнет обходиться 500-ми ккал, а 500 ккал будет прятать в виде жира про запас, не зная, как долго эта блокада продлиться. Самочувствие при этом будет соответствующее: головные боли, желание полежать и поспать — симптомы низкого, дефицитного энергообеспечения. Кроме того, в условиях недостаточного поступления пищи, организм в первую очередь начнет расходовать не накопленное жировое депо, а белки мышц. В результате, и без того печальное соотношение «жир\мышцы», еще больше сдвинется в сторону жира.

Чем чаще мы экспериментируем над собой, тем изощреннее и эффективнее организм адаптируется к подобным стрессам. Не истязайте себя понапрасну: толку и пользы не будет, больше того вы нанесете себе больший вред, усугубив проблему избыточного веса.

Откуда лишний вес?

Человек поправляется в основном не столько из-за переедания, сколько из-за снижения скорости обменных процессов. Речь, безусловно, идет о практически здоровых людях, без эндокринной патологии. Типичный пример: женщина-домохозяйка после 30 лет начинает поправляться, хотя ни ее привычки в питании, ни пристрастия (или равнодушие) к физическим нагрузкам не изменились. Набор веса — это неминуемый результат снижения скорости обмена вследствие возрастных гормональных изменений и снижения двигательной активности. В самом деле, дети подросли, уже нет необходимости, как в 20 лет, из института бежать на работу, а потом на встречу с друзьями. Дома появилась современная бытовая техника, исключающая физический труд; в подъезде есть лифт; под окном — машина; телевизор и компьютер — в качестве домашнего досуга; ресторан или театр — культурное мероприятие выходного дня; иногда приходит помощница по хозяйству. В результате, уровень двигательной активности практически нулевой.

Наш организм с возрастом и так физиологически снижает уровень обмена, а еще плюс добровольная гиподинамия, и в итоге, даже при том же самом рационе, что был в 20 лет, расход энергии значительно снижается и, как следствие, прибавка в весе 2-3 кг в год. В этой ситуации самый распространенный и самый принципиально неверный шаг — просто сесть на диету. Ведь причина набора веса — снижение уровня обмена, а все ограничительные диеты автоматически снизят его еще больше. Вот вы и попали в порочный заколдованный круг…

Но есть и другой путь — не меньше есть, а больше тратить. Здоровье и стройное тело — это не только рациональное питание, но и оптимальный двигательный режим.

Проблема ответственности за правильное питание масштабнее и важнее, чем просто контроль веса и профилактика заболеваний. Это еще и проблема старения, так как низкий уровень обмена, провоцируемый в том числе, всевозможными диетами, — это основной признак увядания организма. Не старьте себя раньше времени. Воспользуйтесь универсальным, единственным, физиологическим рецептом молодости и хорошей формы — выбирайте здоровый образ жизни! Обязательно по своим пристрастиям и вкусам: тренажерный зал, аэробная нагрузка, бассейн.

Принципы классической диетологии.

Итак, правильное питание – это непременное условие здорового образа жизни.

Осознав это, вы сделаете первый шаг к укреплению здоровья и повышению качества жизни. Для обычных людей вопросы правильного питания кроме профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний обычно связаны с проблемой контроля веса, желанием похудеть. Специалисты отмечают основные нарушения в питании современного человека:

  • Избыточная энергоценность (калорийность) рациона, особенно в сочетании с малоподвижным образом жизни. Едим больше, чем тратим.
  • Обилие в рационе легко усваиваемых углеводов или простых сахаров — продуктов с высоким гликемическим индексом. Эти вещества, быстро повышая уровень глюкозы в крови, способствуют выбросу инсулина, одна из функций которого — синтез и депонирование жиров. Резкие колебания глюкозы и инсулина при употреблении таких углеводов приводят к очередному приступу голода и, как следствие, к перееданию. Именно перебор (не путать с присутствием!) сладкого и мучного в рационе питания является частой причиной энергетического дисбаланса — преобладания поступления энергии с пищей над ее расходом.
  • Избыточное потребление жиров животного происхождения.
  • Избыточное потребление продуктов с высоким содержанием холестерина.
  • Дефицит растительных жиров, особенно полиненасыщенных жирных кислот, способствующих нормализации жирового обмена и снижению риска возникновения и прогрессирования атеросклероза.
  • Дефицит пищевых волокон (клетчатки), обладающих адсорбционной способностью, снижающих уровень холестерина и вредных продуктов метаболизма в организме, улучшающих перистальтику (двигательную функцию кишечника), уменьшающих скорость всасывания углеводов в кровь из пищевого тракта.
  • Избыток потребления поваренной соли – более 8-10 г, что способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.
  • Нарушение режима питания (редкие, обильные приемы пищи, поздние ужины).
  • Дефицит жидкости (воды) в рационе.

Эти нарушения приводят к тому, что рацион современного человека становится разбалансированным (из-за преобладания животных жиров и легко усваиваемых углеводов), высококалорийным (превышающим энергозатраты) и неполноценным (из-за недостатка пищевых волокон, витаминов, минералов).

Старайтесь избегать этих нарушений, и тогда Вы будете чувствовать себя легко, а Ваш организм отблагодарит Вас привлекательной фигурой!